İran Mutfağının Vazgeçilmezi: İslim Gibi İran Kebabı (Kebab-e Koobideh)

This post is also available in: Türkçe

İran Mutfağının Vazgeçilmezi: İslim Gibi İran Kebabı (Kebab-e Koobideh)

İran mutfağı denince akla gelen ilk lezzetlerden biri hiç şüphesiz Kebab-e Koobideh’dir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık; mangal ateşinin dumanıyla birleşen et kokusu daha pişerken insanın iştahını kabartır. İran’da bu kebap sadece bir yemek değil, ailece paylaşılan bir sofranın, dost sohbetlerinin ve keyifli akşamların başrol oyuncusudur.

Türkiye’de yaşayan birçok İranlı için de koobideh kebabı, memleketi hatırlatan en güçlü tatlardan biridir. Lavaş ekmeği, safranlı pilav ve közlenmiş domatesle birlikte servis edildiğinde ortaya çıkan lezzet, oldukça sade ama bir o kadar da unutulmazdır.

?İran Kebabı (Koobideh) Nasıl Yapılır

🥩 Malzemeler

• 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• (İsteğe bağlı) bir tutam sumak veya safran suyu

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkın (en önemli püf noktası).
2. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta uzun süre yoğurun.
3. Karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Eti şişlere ince ve uzun şekilde bastırarak yerleştirin.
5. Orta harlı mangalda veya döküm tavada, sık sık çevirerek pişirin.

🔥 İpucu: Etin şişten düşmemesi için karışımın iyice yoğrulmuş ve soğanın suyunun tamamen sıkılmış olması gerekir.

🍽️ Servis Önerisi

:İran usulü koobideh kebabı genellikle

• Safranlı İran pilavı
• Lavaş ekmeği
• Izgara domates ve biber
• Yanında ayran veya çay

ile servis edilir.

Türkiye’deki başarılı İranlı işletmeleri tanıtıyoruz